選種的目的在于提高種鴿的生產(chǎn)性能和乳鴿的品質(zhì)。選種時應(yīng)從個體品質(zhì)、系譜和后裔等方面進(jìn)行綜合考察、對比和分析。
  個體品質(zhì)鑒定，主要是以本品種的優(yōu)良性狀或育種目標(biāo)為依據(jù)進(jìn)行選擇，主要包括肉鴿外貌鑒定和種鴿生產(chǎn)力鑒定兩方面。
  1、外貌鑒定。通過肉限的觀察和手摸支判斷鴿的發(fā)育和健康狀況是否良好，從而確定該鴿是否可留作種鴿。良好的肉用鴿具有以下一些外貌特征：胸寬，體園而短，腳粗壯；眼睛虹彩清晰，羽毛緊密而有光澤，軀體、腳及翅無畸形；龍骨直而不彎，也不大突出。具有以上特征的種鴿，可初步定為良種鴿。
  2、生產(chǎn)力鑒定。外貌鑒定初步定為良種鴿以后，還要進(jìn)一步作生產(chǎn)力的鑒定。主要是根據(jù)乳鴿的生長和育肥性能力判斷，也考慮親鴿繁殖能力和抗病能力等遺傳因素。乳鴿生長的如何，可用25-28日齡時鴿的活重作標(biāo)準(zhǔn)。一般25日齡時鴿活重達(dá)到0.6千克以上者為上等，05-0.6千克者為中等，0.5于克以下者為下等。
  在鑒定乳鴿體重時，還要考慮飼養(yǎng)條件。如果是飼養(yǎng)條件比較差的，如有的農(nóng)家養(yǎng)鴿飼料單純，鴿的生長發(fā)育受限制，遇到這種情況，應(yīng)參照親鴿體重，把應(yīng)有的生產(chǎn)潛力估計進(jìn)去，才能作出客觀的品質(zhì)評定。乳鴿的育肥能力是指在20日齡以后的育肥期間，商品乳鴿增加體重和積貯脂肪的能力，一般用日增重（克）來表示．日平均增重達(dá)到30克的屬于高產(chǎn)。多產(chǎn)是肉鴿育種的主要指標(biāo)，應(yīng)選擇年產(chǎn)7對以上的親鵠繁殖的后代作種用；年產(chǎn)少于7窩的鴿，從經(jīng)濟(jì)效益角度考慮就應(yīng)淘汰。